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El pastelero italiano que inventó la receta del tiramisú tal y como se conoce en la actualidad, Roberto Linguanotto, murió a los 81 años, tras una larga enfermedad.
Según los primeros reportes, Linguanotto, falleció el pasado 28 de julio, y se le reconoce por crear la famosa receta del tiramisú mientras trabajaba en el restaurante ‘Le Beccherie’ en la localidad italiana de Treviso, en la región del Véneto (noreste), donde nació.
Según prensa italiana, se inspiró en un dulce local, el clásico ‘zabaione’ (ponche de huevo), y reinventó este postre con una receta a base de cafè, galletas, yemas de huevo y questo mascarpone.
¿Por qué se le llama Tiramisú al postre italiano?
De acuerdo con medios, inicialmente se llamó ‘Tiramesú’ porque se servía a clientes de un prostíbulo cercano con esta denominación, y más tarde pasó a llamarse tiramisú, como se conoce hoy.
El postre se popularizó por todo el mundo y se crearon diferentes versiones de este dulce, pero en ´Le Beccherie’ de Treviso se sigue preparando la receta original con su forma circular.
¿Qué lleva el Tiramisú?
Los ingredientes principales del tiramisú son:
- Bizcochos de soletilla: Son bizcochos esponjosos que se remojan en café para absorber su sabor.
- Queso mascarpone: Un queso italiano suave y cremoso que le da la textura característica al postre.
- Huevos: Las yemas se baten con azúcar para crear una crema ligera y aireada.
- Azúcar: Endulza la crema y equilibra el sabor amargo del café.
- Café: Se utiliza un café fuerte y amargo para remojar los bizcochos.
- Cacao en polvo: Se espolvorea por encima para darle un toque final amargo y dulce.
- Licor (opcional): Algunos cocineros añaden un poco de licor de café o amaretto para intensificar el sabor.
Linguanotto «marcó un cambio en la pastelería. El tiramisú hoy es una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo», declaró el presidente de la Región del Veneto, Luca Zaia, que alabó al pastelero «por redescubrir y relanzar el tiramisú»./ Con información de EFE.